老话说：正月茵陈二月蒿，三月砍了当柴烧。
白蒿也叫茵陈，是一味中药，也是春天有名的养肝野菜，清香微苦、自带一股山野气息。正月里刚冒头的嫩白蒿，全身覆白绒、绵软如丝，口感最嫩，也最养人。往后慢慢抽条、木质化，鲜味会逐渐减弱，口感也变得粗糙。
自古以来，白蒿就被文人墨客偏爱。唐代杜甫有诗：“棘树寒云色，茵陈春藕香”，北宋苏轼亦在《春菜》中写道：“茵陈甘菊不负渠，绘缕堆盘纤手抹”。白蒿的吃法就十分丰富，可泡茶、可凉拌、可做蒸菜，还能包饺子、烙菜饼。
其中，蒸白蒿是最经典的吃法。嫩芽裹上薄薄一层面粉，上锅一蒸，不油不腻、软嫩清香，既保留了野菜的鲜，又口感暄软，吃着毫无负担。配上蒜泥、香醋、香油一拌，清爽解腻、刮油去湿，特别适合春天养肝、节后清肠、减脂期当主食吃。
厨友@蓝色的心情01
食谱作者@丽丽在目yl：
展开剩余83%“今天做的蒸野菜用的白蒿裹玉米面，白蒿即是一种野菜也是一种中药材，具有利胆退黄、保肝、降血脂、抗动脉粥样硬化的功效，既可以瘦身也可以保健，长老了就是中药学名茵陈。玉米面是粗粮又含有软磷脂，这个搭配蛮赞的。这种做法还可以蒸面条菜、荠菜、芹菜叶……”
厨友@壹品家瓷：
“白蒿属于菊科植物，和苦菊的叶子倒有几分相似。”
厨友@999abc：
“蒸榆钱、面条菜、白蒿。学会这一招，所有野菜均可蒸。”
蒸白蒿
🧑🍳食谱作者：丽丽在目yl
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🥒 ·· 用 料 ··🥕
蒸白蒿
白蒿 一把 玉米面 2大勺
盐 适量
调料汁
生抽 1勺 米醋 半勺
白糖 半勺 辣椒油 小半勺
🍜 ·· 做 法·· 🍳
1 |白蒿摘掉老根，选嫩一点的，野菜本来纤维比较粗糙，老了真的感觉像在吃草，洗干净稍微控一下水
2 |舀两大勺玉米面，用手上下翻拌几次，让玉米面都裹住菜，这时候菜表面还是湿的，上下多翻拌几次就都粘上玉米面了
3 |粘好玉米面的野菜稍微放一会，这个时间蒸锅烧开水，水开后把菜放进去，蒸 5-6 分钟，看到菜颜色变暗，翻动一下盘子底下的菜都有点变色了就好了
* 蒸好的菜会有的粘在一起，用筷子抖散一下就好了
4 |生抽 1勺、米醋半勺、白糖半勺、辣椒油小半勺，调好，喜欢蒜泥的也可以加，按自家习惯来
5 |蘸调料汁来一口，有点野菜特有的味道。蒸野菜连着吃了2天。趁着能买到嫩一点的白蒿多吃几次，也可以焯水后冻起来，那就只能包饺子或者包子了，蒸野菜还是要新鲜的
做过的人说
檬七檬七：
緈諨の尐恶魔：
它还可以这么吃
白蒿鸡蛋饼
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白蒿炒茶
🧑🍳食谱作者：Snake_蛇
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白蒿护肝水
🧑🍳食谱作者：良辰美景中秋夜
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编辑：碗碗
封面来源：@壹品家瓷网络股票配资网
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